Tajine de viande aux pruneaux
Le tajine de viande aux pruneaux est un plat marocain mijoté, associant viande (agneau, poulet ou bœuf), pruneaux et épices dans un tajine en terre cuite, offrant une harmonie sucrée-salée caractéristique.
Ingredients
- 500 g d’épaule d’agneau, coupée en cubes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1/2 tasse d’amandes entières, légèrement grillées (en option, pour la garniture)
- 1/2 tasse de sésame grillé (en option, pour la garniture)
Pour la Garniture :
- 200 g de pruneaux, dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 tasse d’eau
Les instructions
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Préparation de la Marinade :
- Dans un grand bol, mélangez l’épaule d’agneau avec l’oignon, l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien pour enrober la viande. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour une meilleure infusion des saveurs.
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Cuisson de la Viande :
- Dans une cocotte ou un tajine, faites revenir la viande marinée à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés.
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Ajout des Pruneaux et du Miel :
- Ajoutez les pruneaux dénoyautés dans la cocotte.
- Versez le miel sur la viande et les pruneaux.
- Ajoutez une tasse d’eau pour créer une sauce.
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Cuisson Lente :
- Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les pruneaux aient absorbé les saveurs.
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Garniture (Optionnelle) :
- Pendant les dernières 10 minutes de cuisson, ajoutez les amandes légèrement grillées et le sésame grillé pour une touche croquante.
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Servez chaud :
- Servez le Tajine de viande aux pruneaux sur un lit de couscous ou accompagné de pain frais. Garnissez de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
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Déjeuner
Salade
