Description
La poitrine de bœuf (ou tenderon) est un morceau riche en collagène, situé dans la partie inférieure de l’animal. Elle est souvent utilisée pour des plats mijotés, car sa cuisson lente permet de développer des saveurs profondes et une texture fondante. Ce morceau est idéal pour des ragoûts, des braisés ou des préparations en sauce, offrant une viande juteuse et savoureuse.
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