Description
La pièce noire est un morceau de bœuf tendre et maigre, souvent utilisé pour des grillades ou des poêlées rapides. Son nom vient de sa couleur plus sombre une fois cuite, et elle est appréciée pour sa saveur prononcée. Elle se prête bien aux cuissons à feu vif pour des plats simples mais riches en goût.
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