Description
Le collier de bœuf est un morceau riche en collagène, situé dans la région du cou de l’animal. Il est parfait pour des plats mijotés, comme les ragoûts ou le pot-au-feu, car une cuisson lente permet de rendre la viande fondante et savoureuse. Ce morceau est souvent utilisé dans des préparations en sauce, où il absorbe bien les arômes, offrant une texture tendre et réconfortante.
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